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学做蛋糕-双色变式超好看黑旋风蛋糕卷

时间:2016-10-17 09:12来源:蓝点学校 作者:储老师 点击:

  简介双色蛋糕卷之上加点小心思,超级好看~又能吃到双味

  红红火火恍恍惚惚何厚铧,二狗妈说的风火轮hhh这脑洞我脚踩风火轮炸学校去~

  天气渐凉 奶油的蛋糕卷卷可以撸起来了~

  28x28金盘用料

  蛋黄糊

  蛋黄               4个

  无味植物油      64g

  牛奶               64g

  低筋面粉         80g

  蛋白糊

  蛋白               4个

  砂糖               60g

  可可糊另加

  黑可可粉         10g

  热水               10g

  夹馅儿

  淡奶油(喜好量) 150g

  糖粉               15g

  其他也行啊

  黑旋风蛋糕卷---双色变式超好看【又名我脚踩着风火轮红红火火恍恍惚惚何厚铧】的做法

  黑可可粉用热水烫成可可糊,并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。水量可变,一定要调到无颗粒,嫌苦可以减少

  色拉油、牛奶混合后筛入低粉,用手持打蛋器混合到无颗粒,然后再打入蛋黄搅拌均匀。

 

  搅打蛋白,蛋白先放冷冻到周围有冰碴,砂糖分三次加入,中速打到有大弯勾

  先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀,再加入1/3切拌均匀,倒回剩下的蛋白霜中拌匀。

  取出四分之一到五分之一面糊与1中可可糊混合均匀

  烤盘垫油布/油纸/不建议不沾任性

  先倒入原味面糊震盘抹平,再【轻柔/用裱花袋】将巧克力面糊铺在上面,抹平,用一根和普通火腿肠差不多粗的棒子【喂】纵向绕S型【不能断】一次完整或者横向再来一次【花纹有所不同】

 

  烤箱预热200~180℃

  15~20分钟

  最后几分钟有条件的热风循环

  程度差不多了取出烤盘,用力震出热气,正着提溜出烤盘放在晾网上散热,我们这个是正卷

  稍凉蛋糕重新盖一张新的油纸,将蛋糕翻转过来,连同油纸卷起定型

  加奶油俺就不说啦大家都会~

  #以下借图

  【6中】划一次

 

  划两次

 

 
 
 
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