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CAMPUS NEWS

— 行业新闻 —

烘焙创业的新方向  
软欧面包最近比较风行烘焙行业,软欧在国内的发展只有区区几年时间,但是势头很猛,从市场的目前的趋势来看,已经取代了大部分的传统台式甜面包的份额。 软欧面包的特点:源自欧洲,传统工艺,东方口感,湿软Q弹,低糖低油,健康养生。 由于在配方中大量使用...
 

06

2017 Jul

     
西点制作注意事项  
西点是个什么东西呢?慕斯,甜品,还是?严格意义上来说,主要以干性,湿性,强性,以及弱性所一定的原料配方混合而成,下面普及一下西点的一些知识!以及他的一些注意事项: 各类西点的配发是根据条件和需要在一定范围内进行变动。这种变动并非随意的,须遵循...
 

07

2017 Jun

     
10种世界热门的咖啡风味介绍  
目前由世界各地进口的咖啡豆种类繁多,令人无从选择,在此将介绍主要产地及咖啡豆的特征,以作选购咖啡的参考。 巴西 (南美) 这个最大的咖啡生产地,各种等级,种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地,虽然巴西所面临的天然灾...
 

24

2017 May

     
20个你不能不知道的烘焙小细节  
1、揉面,冰箱中冷藏24小时,可以容易地拉出一丝一条的样子,可以做臊子面。 2、香草,在牛奶中煮,可以提升点心的香味。 3、植物淡奶油解冻,提前一个晚上拿出自然化开。 4、打发黄油时,按一个方向,在一个点使劲,打发的效果更好,不能骤冻,否则水分子聚...
 

26

2017 Apr

     
全球25个咖啡产地大起底,读完你也是半个专家  
咖啡一词源自希腊语Kaweh,意思是力量与热情。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁,再用适当的烘焙方法烘焙而成。在世界各地,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的咖啡文...
 

19

2017 Apr

     
【烘焙干货】如何拯救没烤熟烘焙作品  
● 围着烤箱辛辛苦苦劳累了几个小时,正享受着自己的烘焙作品时,突然发现东西没熟这对自己来说是灰常大的打击啊怎么办,直接扔掉吗?貌似很可惜啊!可不可以再把它回炉深造呢? ● 今天就与大家从最常做的蛋糕、面包、饼干讨论一下做的东西没有熟怎么破? 蛋糕...
 

29

2017 Mar

     
解决烘焙常见十五大问题,让你正确掌握烘焙技巧  
有很多烘焙爱好者其实并非从事烘焙相关的职业,纯粹是对烘焙有一颗热爱的心。自己在家里买一个烤箱就开始学烘焙。网上的教程千差万别,良莠不齐, 因此很多初入烘焙者对烘焙技巧知之甚少,从而制作失败或成功率不高。在这里,我们收集了一些烘焙爱好者常见的...
 

15

2017 Mar

     
开店运营:烘焙店铺如何提升进店率?  
同一街道两家离的并不远的蛋糕房,正在寻思应该去哪一家店购买时,直接被朋友拉至另外一家,出来后问朋友,为什么不去刚才那家,朋友这样回答道:你看,刚才那家店,看起来可冷清的感觉,肯定生意平时也不好,做的东西也不好吃。正想跟朋友辩驳两句,产品的...
 

14

2017 Mar

     
烘焙必知烤箱种类、区别、工作原理  
新手刚开始接触烘焙,问得最多的可能就是大家有什么烤箱推荐啊? 其实这个问题可以自己查看烤箱的参数去选择判断。本文不是简单粗暴地告诉你哪种品牌的烤箱好,而要给你普及烤箱的种类区别、工作原理,以及挑选烤箱的注意事项,让你全方位了解那位即将带给你...
 

08

2017 Mar

     
烘焙创业:私家烘焙面包店就应该装成这样  
随着烘焙行业的发展, 各烘焙大品牌都在进行升级,二三线小型烘焙店也不能落后。但是很多小型烘焙店主不知道该如何才能打造出一个个性烘焙店。下面给大家推荐一下这家店: 该店的设计有点特殊,正面没有门头,而是改成了一个像门一样的橱窗,旁边摆上桌椅就...
 

01

2017 Mar

     
  • 杭州校区:杭州市上城区虎玉路77号(南宋官窑博物馆对面)
  • 15306811556
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